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 김장을 위한 메모

준비;

배추 60포기; 전번; 수정샘 신청, 무 5단(25개), 고춧가루 10근(미리 준비),

마늘 약 4kg (50개정도), 생강 1kg 마늘과 생강은 장볼 때 사는 곳(장소: 마포농수산센타 입구쪽 야채집(미정샘에게 전번)에서 그 자리에서 갈아 줌.

갓 3단(큰 것), 쪽파 3단(큰 것), 대파1단, 청각;4~5봉지(작은 것, 봉지당 2000원)

갈치젓 or 멸치젓 5kg, 새우젓 2kg, 생새우 5근,

김장독에 넣을 비닐 6개; 배추 올 때의 포장을 물기빼뒀다가 그대로 재사용하면 됨 .비닐장갑 6개

저녁식사를 위한 두부10개, 배추된장국(생새우 반근 정도 투하)굴5근(2근; 김치에 버무림, 3근 생굴 로 준비)

 

1)전날 멸치와 다시마로 다싯물 2들통(큰 것) 준비

2)어제온 배추 뒤집어 놓았다가 소쿠리에 물빼기

3)오전중에 다싯물로 찹쌀 풀 쑤기; 찹쌀 가루 말고 찹쌀을 1.5kg 물에 불렸다가

다싯물에 찹쌀을 넣고 불에 눋지않게 나무 주걱으로 저어가며 쑨다.

4)장 봐오기; 마포농수산물쎈타 야채집에서 무, 갓, 파, 마늘 생강,청각 구입하고

젓갈집에서 새우젓 구입, 해물집에서 굴과 생새우

오자마자  청각 물에 불려놓기

5)큰 비닐 다라이 2개 준비, 땅에 묻은 김장독 3개 점검하여 행주질

6)채썰기;무우 22개정도 채썰고 3개정도 섞박지용

              동시에 야채와 마늘,생강 등 준비

7)찹쌀풀 1통에 고추가루 개서 불려놓기, 다른 1통에 갈치젓과 새우젓, 매실청 1병 섞어주기

8) 상위에 신문지나 비닐 깔고

     6,7번의 재료들을 두 비닐 다라이에 가각 반분하여 넣고 섞어줌.

8)속 다같이 모여 속 넣기

9) 준비한 비닐에 바람빼고 꼭꼭 싸매서 김장독(1독에 비닐2개)에 넣기

 

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