2020 주방사용방식을 위한 제안
物我一體 주방 :: 하나로 연결된 내 몸體과 지구 몸體의 건강을 위해 투입물질 조절하기
1. 식사 전 준비
[1] 식재료 선택
① 冷飯善食 (냉장고 밥 잘 먹기)
- 전기밥솥 재가열 – 간편. 맛없음. 비추.
- 전자렌지1 – 간편. 밥 딱딱해짐. 비추.
- 전자렌지2 – 중편. 충분히 분무 후 뚜껑 덮으면 괜찮음. 중추.
- 찜 – 불편. 맛있음. 중추.
- 새 쌀 + 냉밥 = 새 밥 – 간편. 즉밥과 차이 가장 적음. 강추.
② 餘食再用(남은 음식 다시 쓰기) + 先入先用(먼저 들어온 식재료 먼저 사용)
- 冷我相感 - 냉장고와 나 사이의 감응으로 탄생하는 새 음식
- 꼬리에 꼬리를 무는 요리법(이하 ‘꼬꼬요’) 참고 http://www.yes24.com/Product/goods/261833
[2] 기름 사용 줄이기
- 식용유, 참기름, 들기름 등 과다사용 자제
- 설거지 관련
[3] 동물 먹기 vs 식물 먹기
① 단백질 섭취
- 단백질 섭취 권장량 : 적극 홍보미디어 – 20~30% / WHO, 미국식품영양위원회 – 4.5% / 한국 (사)영양학회 – 7~20%.
- 동물성 단백질 vs 식물성 단백질
http://www.nomadist.org/s104/F3_Suyu_dailylife/302025
http://www.nomadist.org/s104/F3_Suyu_dailylife/302057
http://www.nomadist.org/s104/F3_Suyu_dailylife/302078
② 공장식 축산
- 폭력 : 동물의 권리
- 환경 : 순환가능성
2. 식사 후 정리
[1] 남은 음식 以餘爲貴 (남은 음식 귀하게 여기기)
- 다음 ‘꼬꼬요’를 위한 냉장고 공간 별도 마련
- 밥 전용 보관용기에 담아 냉장 보관 (내일 밥과의 하나됨을 위하여!)
- 권장 ‘꼬꼬요’ 기록하기 (내일 음식과의 하나됨을 위하여!)
[2] 설거지
① 지구 몸을 위해
- 기름없는 식기와 기름묻은 식기 구분하기
- 기름없는 식기 : 온수로 살살
- 기름묻은 식기 : 휴지로 닦고 온수로 살살
- 不可避(불가피) 세제 사용 시 조금 사용
- 물사용 줄이기 (수도꼭지와 친해지기)
② 우리 몸을 위해
- 세제 사용 시 잔존세제 최소화
- 수세미 깨끗하게 유지하기
- 물기닦는 행주는 말려서 다시 쓰지 않기
[3] 음식물쓰레기
- 음식물쓰레기 줄이기1 – 꼬꼬요 활용
- 음식물쓰레기 줄이기2 – 개인접시에 음식 남기지 않기
- 채소 음식물쓰레기 따로모으기
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