재료 : 강력분 2+3/4c, 통밀가루 1/2c, 호밀 1/2c, 발효종 1/4c, 9곡 1/2c(하루 불린 후 믹서에 10초 갈았어요), 물 1c, 소금 1t+, 이스트 1t+, 슬라이스 아몬드 한줌

반죽기 발효코스 1h, 바게트 성형후 1h 발효, 분무 후 240도 20분

반죽 탄력이 약해서 성형후에 부풀면서 모양이 망가진 거랑 크럼에서 쫀득한 식감이 부족한 것 그리고 쿠프가 아쉽네요.

대신 맛에 있어서는 아주 만족스럽습니다. 호밀과 발효종의 조합에 잡곡의 구수함, 거기에 겉의 바삭한 식감이 아주 잘 어울리네요. 톡톡 씹히는 잡곡류만 추가해주면 되겠네요.

매번 할 때마다 느끼는 거지만 발효종과 호밀의 조합은 진리입니다.