풀리시 : 강력분 1c, 통밀가루 1/2c, 호밀 1/2c, 물 1c

본반죽 : 풀리시 + 하루불린 잡곡 1/2c, 강력분 1+1/2c, 물 1/4c, 이스트 1/2t+, 소금 1t+

반죽기 발효코스 1.5h, 성형후 1.5h 오븐발효, 오븐에 물 적당량 스프레이 후 210도 25분

물 양이 여전히 많긴 하네요. 하드롤을 한다고 했는데 치아바타가 되버렸어요

잡곡을 많이 불렸더니 씹을 때 딱딱한 느낌과 오도독하는 느낌이 둘 다 덜하고,

뭔지는 모르겠지만 몇 가지 곡물이 여전히 씹히는 식감이 있고, 고소한 맛도 괜찮아요. 약간의 씁쓰름한 맛이 좀 나는데 거북할 정도는 아니고요.

그래도 열심히 씹고 나면 이빨에 좀 들러붙는 건 여전하네요

딱히 나쁘지는 않은데 그렇다고 딱히 좋다고 하기도 그렇고... 좀 더 실험이 필요해요.