물 양을 줄여서 새로 해봤어요.

발효종 1c, 물 1/2c + 2스푼(?), 강력분(T65) 2c, 호밀가루 1c, 이스트 1t, 소금 1t-. 240도 20분

긴 반죽기 1.5시간 코스 돌리고 바로 성형, 1시간 발효하고 구워봤는데 맛은 괜찮아요.

선선한 날씨에 이스트 1t만으로도 꽤 빠르게 부푸는 걸로 보아  발효종도 한몫 한 것 같고요.

근데 발효하고 반죽이 적당히 부풀었다 싶어서 구웠는데 꺼내보니 이상하게 다시 쪼그라들어 있네요.

그때문에 기공은 별로 만족스럽지 않고 안쪽의 식감도 좀 아쉬워요.

처음에 분무기 뿌려주고 10분있다 뒤집으면서 한 번 더 뿌려줄 때까지만 해도 크기 차이가 별로 없던 것 같은데요...