2020 물아일체 주방팀이 활동을 시작한지 벌써 2달이 되었습니다.

그동안 주방팀에서는 '동물 먹기'를 피하기 위해 가능한 한 '동물 식재료'를 구입하지 않으려고 했습니다.

원래 연구실에서는 지금까지 주욱 '非육식'을 권장하고 실천해 왔지요.

이번 주방팀에서 제안한 것은 '계란, 우유, 생선 등'을 포함한 모든 '동물 먹기'를 중단하는 것이었습니다.

주방팀은 '동물 먹기' 중단에 두 가지 의미를 부여합니다.

하나는 '우리 몸 건강'이고, 다른 하나는 '지구 몸 건강'입니다.

두 의미가 서로 충돌을 일으킨다면 불편한 일이 생길 수도 있을텐데, 다행이도 그런 일은 없습니다.

'동물 먹기'를 중단하고 '식물 먹기'를 실천하면

우리 몸은 더 건강해지고, 지구 몸이 건강해지는 데 도움이 된다는 것이 저희 생각입니다.

하지만 2달동안 저희가 가장 많이 들은 이야기는 '단백질 섭취'와 관련한 의견(?)이었습니다.

'동물 먹기'를 중단하면 우리 몸에 필요한 단백질 섭취에 문제가 생기는 것 아니냐는 것이지요.

그래서 

모두 5번에 걸쳐 '더 게임 체인저스'라는 다큐에 나온 '단백질' 이야기를 소개해보려고 합니다.

 

"스테이크나 햄버거를 먹어서 섭취하는 모든 단백질은

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어디서 왔을까요? 소가 먹은 풀에서 왔죠.

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모든 단백질은 풀에서 비롯했다는 사실에 놀랐습니다.

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소, 돼지, 닭은 알고 보니 중개자였을 뿐이었죠.

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사실 육식주의자와 채식주의자의 영양소 섭취를 비교한

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최대 규모 연구를 보면 일반적으로 채식주의자들은 

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단백질을 충분히 섭취할 뿐 아니라 필요한 양의 70%를 더 섭취합니다.

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저와 같은 육식주의자조차 풀에서 단백질의 절반가량을 얻고요.

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예를 들어 조리한 렌츠콩 한 컵 또는 땅콩버터 샌드위치에는

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소고기 85g 또는 큰 달걀 3개어치 단백질이 함유되어 있죠."

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