[베이커리] 레시피 : [파이]블루베리 파이

yumichoi 2018.08.13 18:43 조회 수 : 337

1. 파이 크러스트 : 중력분 밀가루 2+1/2컵, 버터(무염) 1컵, 설탕 2Ts, 소금 1ts, 얼음물 1/3~1/2컵 (더블 트러스트 분량)

2. 파이 필링: 블루베리 4컵(생 블루베리가 맛있지만 아쉬운 데로 냉동), 설탕 3/4컵, 콘스타치 2Ts, 시나몬 1/2ts, 물 1/2컵, 레몬즙1Ts

3. 필링 만들기:

(1) 작은 냄비에 물, 콘스타치, 설탕, 시나몬을 잘 섞어 넣고 걸쭉하게 될때까지 저어가며 끓입니다.

(2) 다른 보울에 옮겨서 식히고요.

(3) 레몬을 짜서 블루베리에 넣고 코팅시켜 주시고, 식은 설탕조림(1)도 넣어서 골고루 블루베리를 코팅시켜 주세요. 

(4) 차갑게 식어진 파이 크러스트를 잘 밀어서 파이팬 사이즈에 맞게 두장 만들어 주세요.

(5) 파이 팬에 크러스트를 깔고 필링을 넣고 다시 파이 크러스트로 뚜껑을 덮어요.  가장자리를 손 두마디로 꼬집어서 정리해 주시고요

(6) 파이에 칼집을 내 주어야 겠죠. 이쪽으로 필링이 부글부글 끓어 넘치게 되요.

(7) 210도에서 20분, 180도에서 25-30분 구우면 됩니다.

(8) 주의사항, 파이 가장자리가 너무 탈 우려가 있으니 호일로 가장자리를 감사 주는 것이 좋아요.

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