[베이커리] 필독 : 계량

compost 2017.07.25 00:59 조회 수 : 274

제빵에 필요한 계량에 대해서: 계량을  미터단위로 알고 있으면 다른 레시피를 볼때 환산하기 편합니다.

1C = 250 ml (240  ml짜리 컵도 있음)

1/2C = 125 ml

1Ts = 15ml

1ts = 5ml (3ts = 1Ts)

알고있으면 편한 무게와 부피관계 : 무게로 적혀있는 레시피를 부피로 환산하는 법

버터 한덩어리 450g = 2C 

버터 1C = 약 16Ts

설탕 250g = 1C

중력분 140 g = 1C

코코아 125 g = 1C

** 비중 ( g/ml)  에 따라서 무게 부피관계는 다르겠죠.

무게를 부피법으로 환산하고 싶으면 인터넷에서 알고싶은 재료의 비중을 찾아서 무게로 나눠주면 됩니다

 액티브 드라이이스트: 생이스트 = 2.5:1

액티브드라이이스트: 인스턴트 드라이이스트 = 1.2: 1

 

 

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